颜冬生:重庆火锅印象该变了

  等一顿珮姐老火锅是一栽怎样的体验

  颜冬生做这场发布会是有底气的:列队长这件事儿,不必任何“五十强”的评比,珮姐老火锅已经是独步山城,而在品牌火了之后,颜冬生学习5S厨房管理系统,现在已经将珮姐老火锅的厨房做成了“无水厨房”,地上一滴水都望不到,而且是27度恒温,确保大厨们情感舒坦,菜品安详,这在重庆火锅界,基本上是无法想象的画面。

  “中间题目,照样味道第一,永久坚持品质,增补剂是绝对不必的,菜品是绝对稀奇的,花椒海椒牛油这几样是绝对最上乘的。”颜冬生说。

  那是排个通宵也意外能吃到的节奏,因而,珮姐老火锅的掌门人颜冬生,干脆让本身的较场口店24幼时交易,这在重庆火锅界是独一家。

  实际上,重庆火锅在国外开添盟店,并非特例,但无数都是重庆火锅界的老牌子,珮姐如许的“江湖派”网红火锅能走出国门的,实在还没望到第二家。

  怎样才能做一家本地人喜欢往、外埠人也喜欢往的火锅,这在盛产火锅的重庆,也是一道难题:重庆的火锅,本地人喜欢往的外埠人意外喜欢往,环境不讲究,外埠人喜欢往的重庆人不见得喜欢,比如外埠人说要在重庆吃哪家的火锅,重庆人会展现无视的眼神。

  珮姐火锅的走红,能给重庆火锅商家带来怎样的启示?

  珮姐老火锅在今年国庆黄金周创造的“纪录”,至今无店能破——洪崖洞店同时列队桌数多达986桌。

  口味、环境、标准化,珮姐老火锅已经走到了走业最前线。

  黄金周期间,为了吃到珮姐老火锅洪崖洞店或者较场口老店的味道,有的游客甚至早晨叫“美团跑腿”送一个珮姐老火锅洪崖洞店、较场口店的号到酒店往,耍了镇日之后,算益时间夜晚往吃珮姐老火锅。

  办一场全球发布会与一栽不都雅念之变

  珮姐老火锅的slogan是“回家再晚,珮姐等你”,颜冬生说,之因而用这句话,是由于重庆人不管是往出差照样旅游,只要超过一周,回家的第一顿,一定是想吃火锅,尤其是春节前回家的时候,因而用了这句广告语,珮姐无数店是开到早晨两点半的,对持有飞机票动车票的消耗者,凭三天内的车票,能够打88折,这表现了珮姐的人情味。

  在“回家再晚 珮姐等你”之后,颜冬生在本身的冬生品牌上,也行使了“回家再晚 冬生等你”的slogan,“冬生和珮姐是民贤餐饮火锅品类双品牌战略的两个拳头,冬生是吾名字的一片面,吾一定会相等上心往经营这个品牌。”他说,两家火锅,联相符方子,但是冬生的菜品的出品上更讲究,装修上更详细,宾客会有纷歧样的用餐体验。

  怎样才能吃到一顿珮姐老火锅?颜冬生提出:“江北的两家店要益一些,或者往吃冬生吧,味道相通的。”

  “吾想转折公多的固有印象,重庆火锅是有品牌认识的,吾们重庆火锅早已经不是‘味道益的环境不益,环境益的味道不益’了。”颜冬生说。

  做一家本地人和外埠人都喜欢的火锅

  10月4日晚珮姐老火锅洪崖洞店列队986桌的极值并非特例,国庆几天,珮姐洪崖洞店夜晚都能达到800桌以上的现场列队,4月29日列队人数也达到过921桌。

  风头无两的珮姐老火锅掌门人颜冬生,今年10月中旬,在重庆大剧院举走了“珮姐老火锅2018全球品牌发布会”,这也是重庆餐饮界第一次全球品牌发布会。

  有的食客为了吃到珮姐老火锅,不吝一大早前来,因此也诞生了珮姐较场口店的“早火锅”,这家店现在24幼时卖火锅。

  重庆行为一座人气爆棚的8D城市,火锅行为重庆的名片,对珮姐老火锅来说,都是吸引力的强力推进剂,但实际上,珮姐老火锅在重庆的火爆,已经不息了三年。

  在添盟这件事情上,珮姐品牌无疑的全重庆门槛最高的。火了之后,颜冬生觉得本身还必要练内功,把添盟停了一年,各方面完善之后,重启添盟。

  颜冬生用五年时间,让珮姐老火锅成了重庆火锅最“网红”的品牌,但他并不大喜欢“网红”标签,他要转折的是重庆火锅的固有印象——并非“益吃的火锅环境不益,环境益的火锅不益吃”。

  掀开大多点评,珮姐老火锅在“重庆美食炎门榜”上排第一,掀开“美味不必等”app,珮姐老火锅列队长度三年第一。

  珮姐老火锅,最先是一家本地人喜欢的火锅。问100个重庆人,你最喜欢吃的火锅是哪家?得到的应案能够光怪陆离,但一定有几幼我会说是珮姐,这内里的中间,颜冬生认为,是味道,珮姐老火锅味道醇厚,异国向增补剂迁就,就是正统的重庆火锅。

  “回家再晚 珮姐等你”表现了一栽温暖的情怀

  珮姐老火锅,在吃货心中近乎一个神话。

  有的民宿为了揽客,打出了“住吾家民宿,为你排珮姐老火锅的号”的广告。

  这场发布会上,珮姐老火锅签下了澳大利亚悉尼添盟店,正式进军全球。

  能够想象,在重庆最火的一家火锅一旦开起添盟,其速度和品牌力的膨胀,将是怎样的强势。

  颜冬生说,选址上,始选的是副商圈,也就是主商圈的周边,性价比高些,又不失人气;第二,许多KOL自愿传播珮姐老火锅,添上“朋友”的传播,珮姐老火锅的IP在UGC传播周围做得专门成功,那是一栽关于重庆火锅的“代外感”和“奥秘感”。第三,吾们做了许多针对年轻人的营销。第四,火锅是老火锅,格调是新格调。

  珮姐老火锅也是外埠人喜欢的火锅,大多点评重庆美食榜第一,美味不必等三年列队第一,“幼红书”app关于珮姐、佩姐(作者懒得打珮字)、冬生老火锅的文章多达4000多篇,外埠人对重庆的珮姐老火锅带有一栽痴迷,颜冬生说,这栽痴迷感,是他用多年的味道坚持实现的,许多外埠人口耳相传,又带来了更多外埠朋友来吃。

  自在碑的白领,正午拿号夜晚排到来吃是常态,外埠人拖着走李箱来吃也是常态。